觀眾朋友新年好！首先祝大家2018年新年大吉！
不知道各位觀眾朋友2017年過得怎麼樣？《笑談風雲》這邊非常的繁忙，但是也很有成效，我們完成了第三部《隋唐盛世》的拍攝和製作，現在正在緊張的製作第四部《兩宋繁華》。
今天和大家就談一點輕鬆的話題，在《隋唐盛世》中我們曾經引用過李白的一句詩：「落花踏盡遊何處，笑入胡姬酒肆中。」當時是想講大唐當時是一個非常繁華、開放包容的國家，當時都城長安的人口可能超過百萬，這在當時世界上可以說是絕無僅有的。
當時在長安城有很多的外國人，遠至波斯、包括南方的真臘、馬來西亞，東邊的日本、韓國等等，都向中國派遣商團、或者留學生團來到大唐，據當時大唐的官員統計，大概有3000個外國人，那時候的都城長安，就像現在美國的紐約一樣，是一個國際化的大都市。
當時長安城中的居民，大概是有十分之一的人來自於外國或者是外族，長安城中的建築也不光是唐風的建築，也有很多西域的建築，非常具有異國風情。這些外國人在長安如果不做官，要靠甚麼維生呢？一些人經商，更多的人從事餐飲業，就像現在很多華人在美國也做餐飲，當時很多的胡人把他們那個地區的飲食介紹到長安。
所以那時候的長安，不光是一個國際性的大都市，也是一個國際美食薈萃的中心。李白詩說「笑入胡姬酒肆中」，就是因為當時很多侍酒的仕女都是胡女，因此稱做胡姬。由於萬國來朝，所以很多西域的食材，就這樣進入了中國，我們現在吃的很多食物都是來自西域的，比如說帶胡字的胡椒、胡瓜，還有葡萄、苜蓿、波菜、萵苣、絲瓜等等，都是在漢唐時期逐步的輸入到中國的。
我們在講到唐太宗李世民的時候，我們提到他是一個武功卓絕的將領，而且是一個書法家，又是一個政治家、是一個軍事家，是一個非常了不起的皇帝，但是大家可能還不知道，他對中國的飲食也是有影響的。唐朝的酒是非常有名的，在唐詩中經常可以看到：「新豐美酒斗十千」，「新豐酒」就是很有名的酒；還有像唐詩中提到「葡萄美酒夜光杯」，「葡萄酒」也是唐朝很有名的酒。
葡萄酒的釀製就跟唐太宗有關係了，當時在征服西域之後，西域各國就把一些葡萄進貢到大唐，唐太宗從那裡得到了葡萄籽，同時學會了釀造葡萄酒的方法，於是唐太宗親自在宮裡種葡萄，並研究釀製葡萄酒的方法，當時一共釀出了八種不同口味的葡萄酒，唐太宗還遍賜群臣，所以葡萄酒的引入跟唐太宗是有關係的。
還有一個東西就是製糖，在《隋唐盛世》中有一集講玄奘去西天求法，我們在那集中提到一個創造「一人滅一國」奇蹟的人，叫做王玄策。當時天竺有一種製紅糖的方法，能把甘蔗裡的糖份製成紅糖。王玄策就把天竺製糖的方法帶回了中國，當時太宗皇帝下詔，讓他到揚州找人研製製糖的方法，從此中國也有了紅糖。所以我們看到太宗皇帝很可能也是一個美食家，釀酒、製糖等等。
由於當時大唐的繁榮，那時候唐朝的宴會中，不只有中原的飲食，各種西域的飲食也非常的多。當時長安、洛陽、揚州和廣州，都是國際化的大都市。唐末「黃巢作亂」時曾經說在廣州地區，光殺胡商就殺了十二萬人之多，可以想見當時中國對西域開放的程度。從大唐海納百川的情況中，我們可以看到一個繁榮的國家應該也是一個自信的國家，就像現在的美國一樣，大唐當時也容納了各國的人才。
我們剛才談了一下大唐的飲食，我們現在正在做第四部《兩宋繁華》，兩宋的飲食就更具有特色了，這個我們留到明年再說！希望各位觀眾朋友繼續關注《笑談風雲》這個節目，也感謝各位對《笑談風雲》的喜愛！希望我們能夠通過這個節目，帶您一起去領略中國歷史中更多的奧秘，再一次祝大家新年好！再見！
－－節錄自《笑談風雲》2018新年特別短片－章天亮博士的新年問候